今天在书房翻《东京梦华录》，看到一句“爆秫米于釜中”突然来劲了，这不就是宋朝版爆米花吗！立马撸袖子想复刻，结果翻遍古籍都没具体做法，只能自己琢磨着搞实验了。
一、翻箱倒柜找工具
厨房转了三圈愣是没找着合适家伙什。从储藏室拖出个炖汤的厚壁铁釜，又翻出奶奶腌菜的粗陶盆当盖子，盖子边还卡了根筷子留缝透气——没办法，宋朝哪有高压锅！
二、粮仓里挑主角
书上说用“秫米”，问了农学院朋友才知道是糯小米。抓了把家里熬粥的黄小米试试，结果死活爆不开。跑粮油店买了三种米对比：
- 普通小米：像哑炮似的只裂不爆
- 圆粒糯米：直接烤成硬石子
- 糯小米：抓手里明显更油润
三、柴火灶上玩心跳
特意在院子里架了砖灶烧果木炭，铁釜烧到冒青烟才敢下米。第一把没经验，米铺了半锅底，盖盖瞬间就听噼里啪放鞭炮，掀盖一看全糊成黑炭！
后来改成薄薄铺一层米，抓着陶盆盖当盾牌，侧身站老远用火钳揭盖。只听“嘭”的巨响，白花花米浪喷得两米高，灶台上像下了场鹅毛大雪！
四、生死时速三秒关火
关键诀窍在时机！竖着耳朵听釜里动静：
- “滋拉滋拉”是小火慢焙
- 密集“噼啪”声是前奏
- 连续爆响刚出现立刻撤火！
晚五秒就收获焦糊味，有锅米子直接崩成焦糖色，苦得我灌了两大杯茶。
五、宋朝人炫爆米花
成功那锅简直香疯了！抓把还烫手的米花塞嘴里，谷物甜香混着柴火香，比电影院买的美十倍！书里记载宋朝人用蜜来蘸，我试了槐花蜜，金黄油亮的爆米花裹上琥珀蜜浆，蹲灶边没忍住吃光半锅。
打扫战场傻眼了——崩飞的米花粘在晾衣竿上，邻居家狗围着灶台转圈捡漏。不过捏着脆鼓鼓的米花球，突然理解宋朝小孩为什么“绕街叫卖爆秫米”了，这玩意儿刚出锅时，神仙来了都走不动道！