上周想给家人做个海鲜大餐，就决定去买条阳鳞鲑鱼，这东西新鲜才好吃，可我以前吃过亏，买回家肉质发柴，浪费钱还扫兴。这回我学乖了，专门花了小半天去市场实战，结果还真挑到了超新鲜的。下面就把我整个经历从头到尾说一遍，从出发到挑鱼到回家烹饪，每一步都真实经历。
一大早，我就直奔菜市场，人还不多，卖鱼的摊子刚摆开。我先走到几个卖阳鳞鲑鱼的摊位前，来回转了几圈。那鱼堆在冰上，一堆一堆的，颜色有的发暗，有的挺亮。我心里犯嘀咕：“这哪个靠谱？别又被坑了。” 想起之前朋友教的法子，说挑新鲜鱼有三招，简单又管用。
第一招：盯颜色和眼睛
我凑近一个大叔的摊位，先观察鱼的颜色。新鲜的阳鳞鲑鱼鳞片应该是那种闪闪发亮的蓝色，颜色越深越新鲜；鱼皮也不能松垮。我仔细看，一条鱼鳞儿挺亮，但另一条就发灰了。我翻了翻鱼眼睛，得是清澈透明的——如果浑浊或者凹陷，那肯定放久了。我伸手拨了拨一条鱼的眼珠，差点被老板瞪：“你瞎折腾啥！” 哈哈，赶紧说“我就挑挑”，然后选了一眼睛透亮的那条。
第二招：靠鼻子闻味道
挑好颜色后，我直接凑上去闻气味。新鲜鱼腥味带点海洋气息，要清新不能臭；发臭或酸味的话，指定坏了。我深吸两口，那条颜色好的闻着还行，但另一条鱼味道有点冲，我皱眉头后退一步。老板笑着解释：“这是刚进的货，保证新！” 我还是信自己的鼻子，没搭理他。试了试，真能闻到区别，那新鲜的味道像刚捞上来的海风。
第三招：上手摸鱼肉
我轻轻按压鱼肚。新鲜鱼肉得有弹性，按下去马上弹回来；要是软塌塌的，就是放久肉松了。我假装摸摸鱼，那颜色好的鱼，我一按就硬硬的弹起；旁边的另一条，按着就没劲儿。老板看我折腾半天，不耐烦了：“你行不行？快点结账！” 我没慌，直接选那条弹性大的，付了钱走人。
回到家，马上处理鱼，肉质鲜嫩没异味，煎熟后家人吃了直夸“好鲜”。整个过程简单？就从观察、闻味到动手摸，三步搞定。
- 颜色眼睛不能糊—亮鳞清眼是关键。
- 气味清新别刺鼻—臭了就换地方。
- 弹性十足别软趴—按下去弹不弹看手感。
以后大家买鱼，先别急着掏钱，动手试试这三招，保准不上当。花点时间实践真管用，现在我家冰箱常备新鲜的阳鳞鲑鱼，随便一煮都香喷喷的。