今天想跟大家聊聊冬天吃冬瓜这事儿。最近菜场里冬瓜贼便宜，个大饱满，我就琢磨着买了一个回家试试。这瓜说是冬天成熟，肯定有啥特别之处？顺便找营养师朋友取取经，看看有啥好处。
菜市场挑冬瓜
一大早就奔菜市场去了。专门往本地菜农的摊子上凑，就想找应季的。果然，好几个摊都堆着好些青皮冬瓜，个顶个的大，表皮上那层白霜看着特新鲜。我挨个敲了敲，挑了声音听着特别“空”的一个，手指甲掐了一下瓜蒂附近，特别硬实，就它了！摊主大叔还笑着跟我说：“冬天就数这瓜水灵，炖汤特”
处理冬瓜的实况
搬回家还挺沉。放在案板上，菜刀“咔”一下劈下去，瓜瓤子雪白雪白的，籽不多，瓜肉厚厚实实的，拿手里透亮得很。我用大勺子把中间的软瓤刮干净，剩下都是硬邦邦的实心肉。削皮刀把青皮削掉，露出里面嫩白色的肉，洗干净切成大块儿，放盆里备着。看着这水分足的瓜肉，就感觉炖出来肯定差不了。
冬瓜排骨汤实操
想着煲个汤最能体现原味。冰箱里翻出之前买的肋排，冷水下锅焯水撇浮沫，捞出来洗洗干净。重新烧一大锅水，排骨丢进去，拍块老姜扔进去去腥。水滚开了，转小火先让排骨自个儿咕嘟着。等炖了差不多半个多钟头，汤色有点白了，排骨也软乎了，才把切好的冬瓜一股脑倒进去。再加几颗泡好的干贝提鲜。盖上锅盖接着小火慢炖。
炖的时候屋子里慢慢飘出香味儿了。估摸又炖了半个多钟头，用筷子戳了戳冬瓜块，软烂得很，轻轻一碰就要化开的样子。尝了口汤，那叫一个鲜甜！根本不用放啥味精，就撒了一小撮盐和一点点白胡椒，搅和搅和，关火！盛出来一碗，冬瓜块几乎是半透明的，入口就化了，带着排骨的肉香，又清爽不腻。
营养师咋说？
晚上特地把照片发给我那个营养师朋友，问她冬天吃冬瓜到底有啥门道。她看完就给我回了一串语音，总结下来就是几点特别实在的好处：
- 水分多：冬瓜含水量超高（基本就是个大水球），冬天干燥，喝冬瓜汤补水特别舒服。
- 热量超低：啃一大块冬瓜也没多少热量，当主食吃都行，特别适合想控制体重的人。
- 解腻刮油：冬天肉吃多了容易油腻难受，冬瓜汤特别清爽，喝完感觉肠胃没啥负担。
- 水分跑得快：冬瓜本身有点利尿的作用（就是容易上厕所），老话说能“消肿”，她估摸着就是排水效率高了点，冬天坐着不动容易水肿的人会感觉舒服些。
- 炖汤最省事儿：冬瓜本身没啥霸道味道，跟肉、海鲜都搭，冬天拿来热乎乎炖一锅，食材容易买，做起来也简单。
我的体会：自己折腾这一回下来，感受是真挺深的。以前天冷就惦记着大鱼大肉热乎劲儿，现在发现一碗清爽的冬瓜汤下肚，那种温润舒服感一点儿不输，吃完浑身暖和还不觉得撑得慌。尤其那冬瓜肉炖烂乎了，用勺子挖着吃，吸足了汤的鲜味，软糯糯的，确实过瘾。关键这玩意儿还便宜得很，几块钱一大个。同事抱怨冬天不知道吃啥素菜的时候，我直接说“炖冬瓜去”，对方翻了个白眼说我糊弄人，咱这是实践出真知好不反正这锅汤是喝舒服了，天冷就这么安排！