上礼拜儿子玩摩尔庄园，非吵着要吃游戏里那个阳光酥油肉松。我心想这名字花里胡哨的，不就是个肉松点心嘛翻遍菜谱没找着靠谱的，干脆自己折腾试试。
第一步：翻箱倒柜备材料
厨房翻得跟遭贼似的，总算凑齐了：猪里脊肉一斤（后腿肉也行，别太肥），酥油小半碗（黄油替代也行但味儿不对），白糖三勺，盐半勺，生抽两勺，鸡蛋一个（只要蛋黄！），白芝麻一把。对，还得海苔碎，超市卖的那种拌饭海苔捏碎就成。
第二步：煮肉撕肉熬死人
肉块冷水下锅，扔两片姜去腥，水开撇浮沫，小火咕嘟了快一小时。捞出来晾凉，装保鲜袋里拿擀面杖锤松，徒手撕成头发丝那么细——这步差点把我老腰干废！撕完胳膊酸得抬不起来。
第三步：炒肉松炒到手抽筋
不粘锅开最小火，倒肉丝疯狂翻炒。刚开始湿乎乎黏成一团，炒了二十分钟才散开。这时候加生抽、糖、盐，继续用铲子搓搓。炒到锅底沙沙响，肉丝金黄干巴，盛出来晾着。
第四步：调酥油差点翻车
小奶锅化酥油，小火！小火！小火！（重要说三遍）酥油刚全化开就关火，稍微晾个十秒，把打散的蛋黄液慢慢倒进去，边倒边玩命搅。手慢了点差点烫成蛋花汤！搅匀了再加炒好的肉松，让每根肉丝都裹上金灿灿的油。
第五步：摆盘全靠瞎糊弄
烤箱预热160度。烤盘铺油纸，把油乎乎的肉松堆成小山包，抓把芝麻和海苔碎胡乱撒上去。烤十分钟拿出来一看，边上几块已经焦黑了！赶紧把没糊的翻个面，再烤五分钟拉倒。
刚出炉儿子就跑来抓，烫得直甩手还往嘴里塞。“跟游戏里长得不像！” 小子边嚼边吐槽，结果一口气吃了五块。我尝了下，酥油香混着肉香确实不赖，就是炒肉丝太虐人了，下次直接买成品肉松粉算了！剩下的焦糊边角料全喂狗了，狗都馋得直哼哼。