昨天逛菜市场看见个新鲜玩意儿，青绿青绿的小菜扎成把卖。摊主大姐操着潮汕口音喊："橄榄菜咯！" 我心说这名字熟，超市酱菜区老见玻璃罐里油浸浸的，咋新鲜长这样？立马掏钱拎了两把回家。
先搞明白它是啥菜
回家第一件事就翻手机查。结果你们猜怎么着？新鲜橄榄菜根本不是橄榄！人家正经名叫"芥兰菜"，潮汕人专挑带花苞的嫩梗腌成咸菜。我捏着菜梗闻了闻，确实有点冲鼻子，跟芥末一个家族没跑了。
三种吃法亲测实录
洗净晾干就开始折腾。按网上方子准备了三种做法材料：
- 凉拌：蒜末、小米辣、生抽、醋
- 炒饭：隔夜米饭、鸡蛋、猪油渣
- 熬粥：排骨、白粥底、姜丝
凉拌翻车记
锅里水烧得哗哗滚，菜梗扔下去三十秒就捞。过凉水挤干时傻眼了——这菜韧性堪比橡皮筋！咔咔几刀切碎，浇料汁拌完迫不及待塞嘴里。苦得全家龇牙咧嘴！赶紧补救：烧热两勺花生油"呲"泼上去，苦味居然神奇地转成回甘，脆生生的反倒吃上瘾了。
猪油渣炒饭真香
这回学乖了。菜梗切得比米粒还碎。冷油下锅小火煸炒，看着青绿色慢慢变深。昨儿熬的猪油渣捏碎扔进去，香味"轰"地窜起来！倒进金黄的鸡蛋碎和米饭一通扒拉，菜叶子被热油逼出特殊香气，咸鲜味把剩饭都盘活了。
排骨粥意外收获
炖了一小时的排骨粥快出锅时，抓把切碎的菜梗撒进去搅和。本来想当咸菜使，结果高温一焖全化在粥里。青涩味早炖没了，粥汤泛着淡淡橄榄色，排骨油花里浮着细碎的菜叶，喝起来居然有芹菜粥的清香，配着油条吃绝了！
三种吃法试完累得够呛，但摸着鼓溜溜的肚子挺满足。这玩意儿新鲜吃确实费劲，难怪潮汕人都爱腌成咸菜。下回试试自己做酱菜，买它十斤塞满玻璃罐！