这事儿得从我上礼拜四翻车说起。那天想给媳妇儿整个酸菜鱼，揣着手机菜谱就往超市冲。冰柜里瞟见一盒打折的“龙利鱼片”，包装上画得跟餐厅里雪白嫩滑的鱼片一模一样，价钱还贼便宜，想都没想就扔购物车里了。
一、下锅就露馅儿了
回家洗鱼片就觉着不对劲儿，那鱼肉摸起来，软趴趴、湿漉漉的，跟摸泡了水的海绵似的。也没多想，按菜谱唰唰下锅煮，结果捞出来一看全傻眼——鱼片碎得跟豆腐渣一样，用筷子轻轻一碰就散架，满锅漂着白沫沫。媳妇儿瞅着那一锅“酸菜鱼沫汤”，脸都绿了：“你买的这是龙利鱼？别是拿豆腐忽悠我！”
隔天我蹲超市冰柜前较上劲了，把货架上贴着“龙利鱼”“巴沙鱼”的盒子全拎出来。翻来覆去比价签配料表，发现好几个“龙利鱼片”包装角落那蝇头小字儿印着“原料：巴沙鱼”！合着超市玩文字游戏？一股火蹭地上来，干脆掏钱把两种鱼都买回去，非得亲自扒个明白。
二、后厨对比开整！
第一回合：生肉掰头
- 巴沙鱼片：颜色惨白惨白的，跟漂白过似的。手指头一按一个坑，半天弹不回来。捏着抖两下，水珠子噼里啪往下掉，跟淋了雨似的。
- 龙利鱼片（这回买的是真货！）：肉色透着点粉嫩，摸着厚实紧致。放盘子里挺括得很，一点儿水渍都没有。
第二回合：下油锅见真章
平底锅刷层油，两种鱼片分开放。巴沙鱼片刚捅进锅里就缩水，刺一声溅得我直跳脚。翻个面一看——好家伙，直接煎成松散了，铲起来费老劲，吃着跟泡过水的馒头片似的，软绵绵没嚼头。龙利鱼片？煎得金黄焦脆，筷子一夹整片儿的，咬下去外脆里嫩，鲜得很！
第三回合：上蒸屉大考
蒸汽一熏原形毕露。巴沙鱼蒸完瘫在盘子里，夹起来颤巍巍晃悠，吃着水垮垮的，鲜味淡得像兑了水。龙利鱼蒸完那叫一个紧致，鱼肉一丝丝绷得清清楚楚，鲜味直往鼻子里钻。
三、彻底扒光底裤
翻完锅铲还不死心，我把两种鱼都剁成泥搓丸子。巴沙鱼丸煮熟了像发胀的海绵，一口下去全是水感；龙利鱼丸子实实在在，弹得能蹦起来！狠心做了刺身测试——巴沙鱼生吃那口感简直灾难，满嘴土腥味直冲脑门；龙利鱼生切片，蘸点酱油入口就是清甜！
真相总结板：
- 巴沙鱼=淡水养殖猫鱼，越南塘子里泡大的，便宜全靠喝水增重！
- 真龙利鱼是海鱼！捕捞成本高，肉紧味鲜才是本色！
四、血泪建议
逛超市千万睁大眼！看见“龙利鱼片”卖白菜价的直接绕道！配料表里出现“巴沙鱼/Pangasius”的立马撒手！真想吃酸菜鱼水煮鱼，宁可多花二十块买龙利鱼，也别浪费燃气费煮一锅“注水鱼渣”！这回踩坑踩得我脚底板疼，下次再买错鱼，我自个儿跳锅里煮了得了！
（别问为啥突然研究这么细——上周那锅酸菜鱼沫汤被媳妇儿罚我连喝三天，喝到看见白色片状物都想吐！）