最近在吃货大食堂新开张，一股脑招了五六个新手员工，结果头两天一团糟，点单记混了、上菜乱套了，客人投诉一串串儿的。我立马拍板：赶紧搞个快速上手培训。
第一步：先摸清新人啥毛病
我把大伙儿拉过来聊天，一对一蹲着问：“咋整的，啥不熟？”发现全是菜鸟，没干过餐饮。有的怕点错菜单，有的慌炒菜火候。我就拍腿，行，咱得从简单东西来。
第二步：简化操作流程
我用大纸板子画了个傻瓜版流程图：进门先学三个动作：
- 擦桌子（抹布一甩就搞掂）
- 点单（记牢那五个爆款菜，别多问）
- 送盘子（端稳了别洒）
上手当天，我带头演示。新来的小李毛手毛脚，碰翻了水杯，我就吼：“别急，擦干净就过！”结果他十分钟就学会了，后来没再出事。
第三步：实战演习加奖励
把新人们扔进高峰期练。我盯着，出错就喊停。头回试，小王点单忘加辣，我掏五块钱塞他兜里：“下回记着了！”这小子屁颠屁颠地，后头就没错了。
- 开饭点前演习：让新人扮客人点菜，互相练嘴皮子。
- 每干一小时给颗糖，攒满十颗换零食。
第三天，大伙儿顺溜多了。小陈偷懒躲墙角刷手机，我一把揪过来罚拖地。他抹汗说：“怕忙不过来。”我就教他分班轮着干，压力轻了。
结果：一周内全员上手
折腾了七天，新人全搞定。菜单点得快、盘子送得稳，客人点头了。回头一想，这法子糙归糙，但省心省钱。以后招人还这么干，别搞复杂流程，瞎费劲。